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              4. 2018年食品饮料趋势:天然甜味剂和植物性食品将成为主流
                发布时间:2018/1/10

                     英国食⊙品饮料创新网(FDIN)于近日发布了2018年食品饮料行业的五大趋势,并表示天然甜味剂和植物性食品是2018年应注意的食品趋@ 势,且2018年的健康饮食水平较2017年将有显著的提◣高。2017年,该组织强调健康饮食占主导地位的食品趋势,鼓励消费者排ㄨ除某些食物,如面筋和乳制品的饮食。


                趋势一:保护〇肠道的食物

                     发酵食品和保护肠道健康的食品一直在→近年来受到关注,比如红茶菌和泡菜的流行和日益普及,这些食品将▲在2018年成为主流。

                     FDIN预测,发酵食品开发重点依然是♀益生元和益生菌,这些食品将对肠道健康起到举足轻重的作用。2018年,食用未加工的原♀始健康食材可能会更受欢迎,比如大蒜、韭菜、山药等等。


                趋势二:菊糖的进一步应用

                     菊糖∮是一种纤维状碳水化合物,正在越来越多地被用作糖和面粉的替代品。菊∮糖广泛存在于菊苣块根中,可以添加到冰沙、烘烤食品、蛋糕之类的甜点,甚至粘稠的面筋中。

                     菊糖不仅是一种天然甜味剂,而且具有一系列的益处,比枫糖』和椰子糖更好,功能包括减少便秘,通过充当∏益生元来改善肠道健康,增强心脏健康并降低代谢综合征风险因素,并增加钙的吸▽收。


                趋势三:植物性食物

                     FDIN表示,2018年素食和无麸质产品将成为主∑流面向所有人,而不仅仅是▲少数人。由于对健康和可持续生产方法的认识不断提高,越来越多↑的消费者正在减少他们所吃的肉类的数量。因此,明年素食产品很可能会被做成像肉一样的质地和◥外观,以吸引这个不断增长的市场。现在欧美已经有不少和动◆物肉在营养外观上几乎没有区别的素肉食品。


                趋势四:代餐食品

                     由于食︼用方便,不需要冷ξ藏,便√携和营养,代餐食品已经在食品工业中占有一席之地。代餐食品最初针对年龄较小的儿童◢群体。到2018年,将有★更多面向成年人的代餐食品在市场上出售,包括小袋、随身携带的食物以及挤压管中的甜味和咸味食物。

                     随着消费者越来越多地将快速的生活方式与营养健康结合起来,人们将更偏向于与家人分享健康的小菜和零食↘。


                趋势五:防止【过度浪费

                     到2018年,我们会看到更多巧妙的方法来减少食物浪费,这样可以防止在生产过程中把某些可以利用起来的食物◣归类为垃圾,例如损坏的食物和酒糟等等。

                     FDIN还预测明年消费者可能会看到食品含有的全部成分,而不仅仅是“好的部分”。此外,更多的食品企业和餐厅将会把损坏的食物全面利用起来,如利用外表损坏的水果来榨汁。



                文章转自微信公※众号:普罗星淀粉

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