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              2. 行业资讯
              3. industry information
              4. 融合、新生,2018全球饮料行业将发生卐深刻变革
                发布时间:2018/1/12

                     从椰子水到康普茶,全球饮料市场∑ 如何演变?品牌商和生产商们如何寻找创新灵感?Euromonitor的资★深分析师Michael Schaefer认为,全球饮料的△发展更加强调融合,在新兴市场和发达市场之间的很多隔阂正在被打破〖。


                ▎补水饮料受到青睐,瓶装水将实现最大增长


                     消费者在不断追求更高质量的产【品,展望未来,预计到2021年,全球饮料销售增长的大部分将逐渐由酒精○饮料、烘焙或研磨咖啡,转向更高端化或更【具创新性的产品。

                     同时,随着水资源需√求的激增,瓶装水将会出现最大的增长。其中,价值13亿美元※的椰子水品类在2016~2021年间的年复合增长①率(CAGR)将超过16%,而283亿美元的矿泉水▆和40亿美元的功能水品类可达到将近8%的年复合增长率。

                     Schaefer指出,在销量增长方面,瓶装水几乎在每ω 个市场中都将处于领先地位。这可以理解为消费♂者的“返璞归真”,无论家庭收入高低,他们都追求那些◎纯净而高性价比的产品。

                     此外,随着全球食糖消费量的逐渐下降,儿童︾饮料市场也正在发生巨变。

                     而在@亚洲市场,清淡饮料正引领市场,处々于上升趋势,预计到2021年其销售额将达到2000亿美元以◤上。尤其是炎热的♀天气,消费者越来越多的追求补水饮料,因此水与运动饮料正在≡经历着趋同化的发展。例如,一些产品在标签上也已经难以区分到底是属于←瓶装水饮料还是运动饮料。许多功能性水产品中添加了盐,果汁以及少量糖№,并且定位于休闲或运动场合,这与等渗运动饮料的差别也比较↓小。

                     Schaefer指出,“这些产品不仅仅是使用了天然的食材,而且针对了一些特定场景,尤其是在炎热』天气中,介于运动饮料与水之间的清淡饮料非常受到★青睐。”

                     一些非酒精饮料品类,如茶饮料,即饮咖啡,果汁和乳制品将处于稳定增长的状态。


                ▎全球∮化的融合,地方特色风味的流行


                     碎片化的信息与社交媒体的≡发展,使得大品牌越发难以满足全球消费者的需求,而一些极具特色的地方风味变得更有吸引力。例如印度民族风情的◥饮料,融合了当地特有的香料和口味,与亚洲市场的补水饮料一样,这样的产品总是给人一种耳目一新的感觉。

                     Schaefer指出,我们也看到了许〒多传统饮料的重新定义,特别是在新兴市场,怀旧风、真实@ 性等成为饮料开发一大创新点。

                     美食文化的流行也成为了推动消费者寻求新口味一大因素,新颖◆性将继续成为品牌的强大推动力,也为开发具有异国情调和更高品质的、功能性产品和设计整体食︻品解决方案敞开了了一扇大门。


                ▎新的饮食习惯、消费场景、商业模式将带来√新变革


                     “放纵”的饮食习惯正在改变。颇具健康意▃识的年轻消费者开始远离食糖,并有意识地控制卡路里的摄入,尤其是在一些特定的消费场景中,如々外出就餐等。了解饮食行为为什么会发生,将会如何转变,由此可挖掘出未来大▓量的商业机会。

                     随着跨界融合◥的趋势,传统的饮料品类可能会让位于针对人们不同︼场合、不同状态需求的产品。如今,跨界〓需求日益增长,许多大品牌或新兴品牌也都在致力于此类产品的创新。例如,Brew Dr. Kombucha的生产商Townshend’s Tea就是这样一家公◢司,他们将不同类别的元素,如独特的制作工↑艺、热饮风格和零售业务共同结合ζ起来,创造了一种新的商业模式。


                (文章转自微♂信公众号:Foodaily每日食品网)

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